Lokal gastronomiczny rynek wroclaw

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej sumy ludzi. Przy czym porcje winnym być możliwe takie same i opracowane w jak najkrótszym czasie aby uniknąć strat smaku wynikających z dużego przechowywania.

Na szczęście nowoczesna metoda rozwiązała ten punkt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso dodają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają oraz na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przesuwa się na zwiększenie poziomu higieny w mieszkaniu rzeczy. Na rynku wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza od użytych materiałów, producenta i wdrożonych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to swoje urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu codziennego i słabej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wartością tego rodzaju narzędzi jest niska ilość zajmowanego miejsca, ale z początku dość wysokiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Decyzją jest wysoce niższa moc przerobowa w zestawieniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli pracownika do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem powtarza się być sprawność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia ma coś dużo miejsca niż ręczny odpowiednik i duża stawka (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest wyraźną przeszkodą do zastosowania jej w warunkach domowych.